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巴黎奧運正進行得如火如荼,不過據英國《泰晤士報》25日的報導,有指部分英國選手曾以「食物短缺」的理由,拒絕前往巴黎奧運村餐廳進食,也有人控訴吃到未煮熟的肉,爆出選手村膳食質素堪憂的問題。


根據外媒報導,除了英國選手指奧運村餐廳食物短缺、肉未熟透外;德國選手方面對奧運村提供的食物亦有所抱怨。其中德國男子曲棍球隊稱,他們不得不排很長時間的隊,原因是提供的食物不夠,而且質量還很差。一些選手也在社交媒體上表達了他們對當地食物的擔憂。巴黎奧組委正在迅速作出反應,包括增加動物蛋白等。


事實上誤食未熟生肉後果可大可小,日本知名外科醫師山本健人著作《了不起的人體》中就曾提到:「提到生肉的食物中毒,大多覺得是腸胃炎,但實際並非如此。

豬、山豬、鹿很多都感染有E型肝炎,血液中和肝臟都有病毒。吃肉時病毒可能附著在上面,生吃就更可能有引發肝炎的危險,甚至猛爆發作,還可能變成致死的重大感染。」由於動物體內有各種微生物共生,因此只要細菌不慎沾上肉品,即使微量進入人體,也能引致腹瀉、出血,甚至更嚴重病症。


如何預防食物中毒?


將食物充分加熱就可以防範食物中毒。很多病原體在75度、加熱1分鐘以上就會死亡,所以肉的中心部位都要充分加熱。尤其是小孩、高齡者、孕婦等皆為重症化高風險人士,需特別注意。


另外,腸出血性大腸桿菌不僅存在於生肉,生菜等其他食材也有。原因可能是與動物接觸,或是遭到糞便汙染。所以食物買回家後要馬上冷藏保存,切生肉的菜刀和砧板一定要清洗。


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來源:新華社、英國《泰晤士報》、香港新聞網、《了不起的人體》日本外科醫師山本健人著

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